碧螺春，作爲中國茶葉中的一種傳統名茶，一直以其獨特的外形和清新的口感受到茶友們的喜愛。然而，有關碧螺春的茶類歸屬一直是一個備受討論的話題，有人認爲它是綠茶，也有人認爲它更接近黃茶。在這篇文章中，我們將深入探討碧螺春的製作工藝、特點以及它在茶類分類中的歸屬問題，以解答“碧螺春屬於綠茶嗎”的疑問。
1. 碧螺春的製作工藝
1.1 採摘
碧螺春的製作始於茶葉的採摘。通常，碧螺春採用的是明前茶，也就是在清明前後採摘的嫩芽。這個時期的茶葉嫩度最佳，富含豐富的鮮嫩氣息。
1.2 搖青
搖青是碧螺春製作的重要步驟之一。在這個階段，採摘回來的茶葉要經過人工搖動，使茶葉受損，促使其內部的細胞液體揮發出來，進而促進發酵。
1.3 殺青
殺青是製作碧螺春的關鍵步驟之一。通過高溫加熱，迅速使茶葉停止發酵過程，保持其嫩綠的外觀和清新的口感。這一步決定了碧螺春獨特的外形和茶湯的顏色。
1.4 揉捻
揉捻是碧螺春製作工藝中的一個重要環節。通過揉捻，茶葉的形狀逐漸變得細長，如同螺旋狀，形成碧螺春獨有的外觀特點。
1.5 乾燥
最後，碧螺春的製作會通過乾燥工藝，將茶葉中的水分逐漸蒸發，使茶葉更加乾燥，便於儲存和保持品質。
2. 碧螺春的特點
2.1 茶湯色澤
碧螺春的茶湯呈明亮的黃綠色，清澈透亮。這一特點與綠茶相近，散發着清新宜人的香氣。
2.2 葉底狀態
碧螺春的茶葉底狀態完整，葉片鮮嫩，有着螺旋狀的形態，給人以美感。
2.3 口感特點
碧螺春的口感清新醇和，入口滑爽，帶有花香和清甜的味道。這與一些經典的綠茶口感相似。
2.4 茶香
碧螺春的茶香悠長持久，伴隨着茶湯的品飲，散發着宜人的芳香。
3. 碧螺春屬於綠茶還是黃茶？
通過對碧螺春的製作工藝和特點的瞭解，我們可以看到它在很多方面都具備綠茶的特點。明亮的黃綠色茶湯、清新的口感、持久的茶香，這些都是綠茶的代表性特徵。然而，有人認爲碧螺春也有一些類似黃茶的特點，比如葉底完整、茶葉較重，這與一些黃茶的製作工藝有些相似。
從目前的茶葉分類標準來看，碧螺春被更多地歸類爲綠茶。在中國茶葉的六大類中，綠茶和黃茶都屬於輕發酵茶，但在具體的茶類劃分中，碧螺春更接近於綠茶的茶類。因此，可以說碧螺春更多地被認定爲一種獨特的綠茶。
4. 結論
綜合來看，儘管碧螺春的製作工藝和一些特點在某些方面與黃茶相似，但從茶葉分類和茶文化傳統的角度來看，碧螺春更合理地被歸類爲綠茶。它以清新、醇和的口感、明亮的黃綠色茶湯以及獨特的螺旋形態爲特點，成爲中國茶葉中一種備受推崇的名茶。在品鑑碧螺春時，我們可以更多地關注它綠茶的特質，感受其中蘊含的清新和自然之美。