陳皮，作爲一種傳統的中藥材和調味品，其乾燥的橙皮經過時間的積累會變得更爲香醇，茶香和果香的結合讓陳皮成爲茶文化中的重要角色。然而，在市場上，一些商家爲了迅速提高陳皮的陳化程度，採用人爲加速處理的手法，而這些處理往往稱之爲“做舊”。如何準確地辨別做舊陳皮，成了茶友和消費者關心的一個重要問題。本文將從外觀、氣味、質地和茶湯等多個方面爲您介紹如何辨別做舊陳皮。
外觀特徵：
顏色差異：正宗的陳皮經過時間的沉澱，通常呈現出深褐色或棕紅色，顏色均勻且自然。相較之下，做舊的陳皮可能會過於深色，或者顏色不均勻，呈現出一種過於人爲處理的痕跡。
表面紋理：正宗陳皮的表面通常有自然的皺褶和紋理，這是橙皮經過自然陳化過程中的自然形成。而做舊陳皮的表面紋理可能顯得過於平整，缺乏自然的變化，因爲其製作過程中可能經過了機械處理，使得表面過於規整。
氣味特徵：
自然芳香：正宗陳皮通過時間的積累，會散發出一種淡淡的天然芳香，伴隨着橙皮的清香。而做舊的陳皮可能因爲加入了不正常的香料或者人工處理，氣味可能顯得刺鼻或過於濃烈，與自然的陳皮香有所區別。
陳香持久：正宗陳皮的香氣往往能夠持久，通過聞其香氣，你可以感受到淡淡的陳皮味。相反，做舊陳皮的香氣可能過於刺激，而且不具備持久性，聞起來可能會感覺有些人爲添加的氣味。
質地特徵：
柔軟度：正宗陳皮因爲經過時間的陳化，橙皮會逐漸變得柔軟，質地豐滿。而做舊的陳皮可能因爲添加了一些軟化劑或者經過其他人爲處理，質地柔軟度過高，有時甚至可能過於溼潤，與自然陳皮的質感產生差異。
硬度均勻性：正宗陳皮的硬度相對均勻，因爲陳皮的陳化是一個均勻的過程。而做舊陳皮可能在硬度上存在不均勻的情況，部分可能過於硬，而部分可能過於軟，這種差異性可能是人爲處理的結果。
茶湯特徵：
顏色深淺：正宗陳皮沖泡後的茶湯顏色通常深淺均勻，呈現出橙黃色至紅褐色。相反，做舊陳皮的茶湯顏色可能顯得過於深沉，甚至可能呈現出異常的顏色，這可能是由於添加了某些不正常的物質所致。
茶湯純淨度：正宗陳皮沖泡後的茶湯相對清澈，不含有雜質。而做舊陳皮的茶湯可能會出現渾濁或者有懸浮物，這可能是人爲添加了一些不適宜的成分所致。
在購買陳皮時，以上提到的辨別方法並非絕對，但可以作爲一個參考。最可靠的方法還是通過選擇正規可信的商家購買，或者通過諮詢專業茶葉鑑定師的建議。保持對陳皮品質的敏感，可以更好地享受這一中華傳統茶文化的瑰寶。