陳皮茶，源自廣東新會，是一道具有獨特風味和藥用價值的傳統茶品。其以新鮮陳皮與茶葉相結合，通過巧妙的製作工藝，形成了一種深受人們喜愛的特色茶。本文將深入探討新會陳皮茶的製作方法，從選材、製作步驟到品鑑技巧，全面解析這一地方特色茶的製作奧祕。
首先，新會陳皮茶的製作開始於選材。陳皮的選取至關重要，一般以橘子爲原料，選擇新鮮、皮質肥厚、色澤豔麗的橘子皮。新會陳皮茶所選用的陳皮應該是曬乾後保存一段時間的，這樣能夠更好地展現陳皮的特有風味。此外，茶葉的選取也十分關鍵，通常選用的是以烏龍茶爲基礎的茶葉，以其獨特的香氣和口感爲陳皮提供了更好的承載。
其次，新會陳皮茶的製作步驟主要包括曬陳皮、處理茶葉、拼配等環節。首先是曬陳皮的過程，將新鮮橘子皮洗淨後切成適當的大小，攤曬於陰涼通風的地方。這一步驟不僅有助於去除水分，使陳皮更爲乾燥，同時也能讓陳皮散發出獨特的香氣。接着，將陳皮與選用的茶葉進行巧妙的拼配。通常採用的茶葉爲烏龍茶，其半發酵的特性能夠更好地與陳皮的味道相融合，形成獨特的風味。
處理茶葉的步驟也不可忽視。茶葉需要進行初步的處理，包括攤曬、揉捻等步驟，以激活茶葉的香氣和口感。這一過程需要讓茶葉充分吸收陳皮的香味，形成一種相互融合的特有風味。在拼配過程中，可以根據個人口味的不同進行調整，以達到最佳的風味效果。
然後是烘焙的環節。新會陳皮茶的烘焙相對來說更爲特殊，需要慎重掌握火候。一般來說，可以選擇電烘或傳統炭火烘焙。在這個過程中，要注意控制溫度和時間，確保茶葉和陳皮能夠充分融合，呈現出最佳的口感。烘焙後的茶葉，香氣更爲濃郁，口感更爲圓潤。
最後是新會陳皮茶的品鑑技巧。在品鑑時，可以先欣賞茶葉外形，觀察陳皮與茶葉的比例是否協調，顏色是否自然。接着，通過聞香，品味陳皮與茶葉混合的香氣，判斷其是否層次分明，香氣濃郁。品嚐時，可以品味其入口的柔和與舌尖的餘味，判斷其口感是否圓潤、回甘。整體來說，新會陳皮茶應該具有陳皮的清香與茶葉的濃郁相互交融，呈現出獨特的風味。
新會陳皮茶的製作方法融合了傳統工藝與現代技術，通過巧妙的配比和精湛的製作工藝，使得茶葉與陳皮相得益彰，呈現出獨特的風味。這一傳統茶品不僅有助於豐富人們的生活，更憑藉其獨特的口感和藥用價值，成爲茶葉愛好者和保健養生人士的首選。品味一杯新會陳皮茶，彷彿能夠感受到這片土地的歲月滄桑，體驗到陳皮與茶葉相融的美妙滋味。