茶葉在製作過程中的不同環節和工藝會導致茶葉的散放程度不同，這通常被稱爲散茶度。在茶葉市場上，我們常常聽到低散和高散這兩個術語，它們涉及到茶葉的外形、質感、口感等多個方面。在這篇文章中，我們將深入探討低散和高散之間的區別，以幫助茶友更好地理解和選擇茶葉。
1. 定義和概念：
首先，我們來明確一下低散和高散的定義。低散通常指的是茶葉的散放程度較低，葉片較整齊、緊湊，形狀較爲規整。而高散則相反，茶葉的散放程度較高，葉片相對較散、鬆散，形狀相對不規則。
2. 外形和顏色：
低散的茶葉外形通常整齊有序，葉片間緊密相連，顏色均勻一致。這種整齊的外形常常給人以高貴、典雅的感覺。典型的低散茶葉有如西湖龍井、碧螺春等。
而高散的茶葉外形則相對自由，葉片相對較散，形狀不那麼規整。顏色也可能呈現出相對不均勻的狀態，整體看起來更加隨意。例如，一些滾揉較輕或發酵較強的紅茶、普洱生茶等就可能呈現出高散的特點。
3. 質感和口感：
低散的茶葉在質感上通常較爲細膩、平滑。由於葉片整齊有序，一般來說泡開的葉底也相對均勻，不容易出現沉澱。這種質感往往與茶葉的高香、高爽的口感相配合，使得整體品味更爲優雅。
而高散的茶葉在質感上可能相對粗糙，因爲葉片相對較散，茶湯中可能會有較多的懸浮顆粒，葉底也相對不太均勻。這樣的茶葉可能帶有一些粗曠的感覺，口感相對較重，適合喜歡濃烈味道的茶友。
4. 適用茶類：
低散和高散的區別通常與茶葉的種類和製作工藝有關。一般來說，綠茶、黃茶、白茶等製作時強調散度較低，追求整齊、細膩的外形。而紅茶、普洱茶等則可能追求散度較高，使得茶葉更有層次感和韻味。
5. 陳化和保存：
由於散度的差異，低散和高散的茶葉在陳化和保存方面也有所不同。低散的茶葉通常由於葉片整齊有序，便於儲存和陳化，尤其是一些老白茶、老龍井等，更容易保存和變得更加香醇。而高散的茶葉可能在保存時需要更加註意，因爲葉片較散容易受潮、受異味。
6. 選擇和喜好：
在選擇低散和高散的茶葉時，要根據個人口味和喜好進行取捨。一些喜歡清新淡雅口感的茶友可能更傾向於低散的茶葉，而一些追求濃烈、複雜口感的茶友則可能更喜歡高散的茶葉。
綜上所述，低散和高散是茶葉品質的一個重要方面，涉及到茶葉的外形、顏色、質感、口感等多個層面。在品鑑和選擇茶葉時，瞭解和理解這兩者的區別，有助於更好地挑選適合自己口味的茶葉，提升茶道體驗。